トマトソースは一晩寝かせたのを使うのがおすすめ「鶏レバーソテーのトマトソース」

ソテーした鶏レバーをトマトソースと和えたもの。
見た目的にもタイトル的にも鶏レバーをトマトソースで煮込んだように見える(?)が、実はレバーは煮込んでいない。

煮込んでもいいんだけど、レバーは煮込みすぎるとパッサパサになってしまいそうだし、かといってトマトソースはコトコト煮込んだ方が美味しいはず。

ということで、別々に作って最後に合わせてみた次第。

ちなみに今回使ったトマトソースは作り置きで前日に仕込んで置いたもの。
1日に置いた方がウマイのと沢山作って冷凍しておけば使い勝手がいいので、トマトソースはなるべく一度に仕込むことにしている。

酒のつまみにぴったり。作り置きも可能な「鶏きも煮」

数日持つので、大量に仕込んでおくと晩酌に困らない。
ビールもOKだが焼酎や日本酒なんかに合わせるのいいかも。

もちろん酒だけでなく、ご飯もすすむ味付け。

レバー、砂肝、ふりそで。鶏のうま味たっぷり「鶏鍋」

鶏のレバー、砂肝、ふりそでを使った、鶏の旨さをたっぷりと堪能できる鍋。

ふりそでというのは今回初めて購入した部位。
手羽元と胸肉の間の肉とのことだ。
皮付きで胸肉よりプリッとジュシーでうまい。
鍋以外で使ってもさぞ美味しいことだろう。

お酒のお供に。鶏レバー、鶏ハツ、砂肝を使った「鶏肝の味噌煮」

鶏の内臓を味噌で煮込んでみた。
ダーティーライスを作った時の残りの内臓達である。

余り物であったが、中々立派な酒のつまみになってくれた。